新疆东谈主爱吃面食，什么二节子炒面、过油肉炒面、揪片子炒面，都是当地的一些常碰面食，好多新疆东谈主在其他城市使命，最思念的不是羊肉串不是大盘鸡，而是那一盘盘热腾腾的炒面。这家位于昌吉的老字号饭庄仍是有二十一年历史，他们家便是靠一盘揪片子炒面走红，一直屹立不倒。
在新疆全球基本都所以面食为主，尤其是拉便条更是全球的最爱，也便是所谓的拌面，在这儿，一个面条有宽有细有毛细等等，揪片子便是把和好的面切成一条条的之后再揪成一派片的煸炒一下，听起来很简便，思要作念好却防碍易。
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他们家在大马路边上，是一个平房，店面挺开阔，绿底白字的牌号也很精通，门口有不少旷地可以泊车，相配便捷。这是一家家庭式小作坊，从2000年到咫尺仍是有21年历史，进门便是凉菜区，多样卤肉可以供来宾挑选，然后是收银台，墙上贴着价目表，牌号菜还挂了像片上去，看着就很诱东谈主。有一个小窗口，可以看到内部的厨房，厨师正在大火爆炒，香味顺着窗户就飘了出来，让东谈主忍不住流涎水，劳动员也从这个窗口端菜，上菜速率很快，基本上五分钟内就能皆活，哪怕是饭点东谈主好多，也能很快吃上。
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一运行他们家是老两口带着男儿在炒面，咫尺男儿娶了媳妇，一家四口都在店里帮衬，靠这一家店养家生存，如故很防碍易。这个揪片子炒面作念得尽头好，一定要先过一下凉水否则容易粘锅，大火爆炒很快就出锅，隔老远就能闻到香味，看起来油润可口其实吃起来不腻，然则重量太多，到背面就吃不下了。这个炒面里放了不少肉和蔬菜，养分平衡搭合作理，一盘炒面20元，配上一盘卤肉，果然东谈主间可口。
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二节子炒面也可以，二节子便是把拉便条切成寸段儿，比一般的面要粗极少，这么更有嚼劲，内部会放羊肉西红柿和洋葱来作念配菜，胡椒味和孜然味很足，吃一盘能管一天。若是心爱吃肉，可以来一份过油肉拌面，拌面可以采用粗细，过油肉径直小锅炒一份，25元满满当当全是料，内部除了肉还有青椒段和黑木耳，这些菜都要过一次油，口味很重，羊肉的嫩滑和配菜的鲜香，让这谈菜滋味更丰富，因为他们家还放了西红柿和洋葱，让总计这个词口感中庸了浓重，吃起来更浮现了。
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把过油肉径直淋在面条上，搅动均匀就可以开吃，这个面条还可以免费续，相配合算。这种开了很久的老字号，一直都所以滋味取胜，不外这两年劳动上有点衰退，好多东谈主都说滋味不如从前，你若何看呢？